Chou cabus

Après avoir pelé la peau fibreuse, vous pouvez le couper pour le savourer cru, trempé dans une sauce, ou le râper. Pour le déguster cuit, passez-le à la poêle 7 min ou à la vapeur 5 à 10 min, en le gardant toujours un peu croquant. Ne jetez pas les fanes ou les tiges : tout se consomme.